kulinarium

Menus aus früheren kulinariums - Jahren

• kulinarium 2018
  • Apéro Käseküchlein mit Gemüse oder Schinken
  • Riesling – Suppe mit Crevettenspiess
  • Schnitz vom Eisberg auf Randencarpaccio mit Frischkäsecornetti
  • Rosa gebratenes Lammnierstück mit Bärlauchspätzli
  • Sorbet
  • Kalbskarree am Stück gegart mit Pfefferrahmesause, Rosmarin-Kartoffeln, weisse und grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
  • Mandelköpfli auf Erdbeersaucenspiegel
• kulinarium 2017
  • Apéro mit Würstchen und Gemüse im Schlafrock
  • Randensuppe mit Mostbröcklichips
  • Kalter Meeresteller mit Crevetten an feiner Cocktailsauce, Rauchlachs an Dill-Senfsauce, Gurkenröllchen gefüllt mit Frischkäse und Sardellen
  • Frischer Kräutersalat an rassigem Chilidressing
  • Hausgemachtes Orangen-Rosmarinsorbet
  • Hackbällchen Grossmutterart mit Bohnen im Speckmantel
  • Schwarzwälder Kirschtorte im Glas serviert
• kulinarium 2016
  • Apéro mit Speck- und Lauchflammkuchen
  • Topinambur-Suppe mit Trüffelöl
  • Bunter Wintersalat mit Walnussdressing
  • Schwarzwurzelrisotto mit rosa gebratenem Thunfisch
  • Sorbet
  • Jägergulasch mit Spätzli, Rotkohl und Kastanien, Rosenkohl und Apfel mit Preiselbeere
  • Blutorangen Wintertraum
• kulinarium 2015
  • Apéro mit verschieden gefüllten Blätterteiggipfeln
  • Fruchtige Kürbiscremesuppe mit Rahmhaube
  • Lachstatar mit buntem Salatbouquet und Pumpernickelbrot
  • Ravioli an Salbeibutter mit rosa gebratenem Lammnierstück
  • Sorbet
  • Rindsentrecôte am Stück gegart an Café de Paris, mit Rosmarinkartoffeln und Gemüsegarnitur
  • Raffaello Tiramisu
• kulinarium 2014
  • Apéro – italienische Kleinigkeiten
  • Blätterteigpastetli, gefüllt mit feinem Fischragout
  • Klare Gemüsesuppe mit Trüffelravioli
  • Pfefferterrine mit Sauce Cumperland, dazu Waldorfsalat mit Nüssen
  • Sorbet
  • Gebratenes Schweinsfiletmedaillons an Morchelrahmsaucue, gedämpfte Tomate, Kartoffelgratin
  • Leichte Mandarinen-Joghurt Creme